La Recette du Chef

Ingrédients pour 10 douzaines d’escargots de Bourgogne au beurre persillé

500g de beurre.
0,060g de persil
0.030g d’ail
0.015g d’échalotes
0.015g de sel
2 pincées de poivre

Préparation

Hacher finement persil, ail, échalotes puis mélanger le tout au beurre sel poivre
Placer chaque escargot dans une coquille.
Garnir de beurre assaisonné selon la recette ci-dessus.
Mettre ensuite les escargots dans un four préchauffé à 220°.
Laisser frémir le beurre quelques instants puis servir très chaud.