Beaucoup de fraîcheur dans la décoration de ce restaurant habillé de grands miroirs, de murs clairs avec ici et là des touches de couleurs acidulées, sans oublier un bon gros gastéropode orange en céramique qui trône sur le comptoir. Gilles et Carmen Guinot vous proposent de découvrir les classiques bourguignons revisités par leur créativité et la touche maison, le tout à des prix doux. Les escargots de Bourgogne, la fondue d'époisses sur pain d'épices maison, le bœuf bourguignon et ses toasts aillés, le magret de canard aux baies de cassis, la poêlée de rognons de veau minute à la graine de moutarde, le dos de cabillaud en croûte de pain d'épices… Le restaurant propose trois formules magiques : « Menu bourguignon » axé terroir, « Coup de cœur » où le chef s'exprime librement, « Découvertes » pour un bel aperçu de toutes les saveurs de Bourgogne. »
Paru dans « Les Petits pratique du terroir » du site http://www.annonces-caravaning.com
L’Escargot est clairement le meilleur endroit à Dijon pour découvrir la gastronomie bourguignonne et traditionnelle française : ses menus permettent la dégustation d’une grande variété de spécialités authentiques telles que le suprême de poulet Gaston Gérard, les œufs meurettes et d’autres délices du terroir bourguignon dont le dos de cabillaud dans sa croûte de pain d’épices…
Venez donc émoustiller vos papilles tout en profitant d’un rapport qualité/ prix excellent et de l’accueil adorable des nouveaux gérants de l’Escargot. »
Parue dans le Guide « La Chouette »
Gilles et Carmen Guinot ont repris avec panache, les commandes du restaurant l’Escargot. Ils vous réservent un accueil chaleureux dans leur établissement complètement relooké.
En plus d’une déco ultra soignée, à découvrir ou à redécouvrir une cuisine traditionnelle ainsi que toutes les spécialités bourguignonnes, élaborées chaque jour à base de produits frais en provenance du marché.
Par exemple, Dos de cabillaud en croûte de pain d’épices, rognons de veau aux graines de moutarde, crème brulée flambée aux parfums d’agrumes. »
Parue dans « La Gazette de Côte d’Or »
M et Mme Guinot et leur équipe ont repris l’escargot en avril 2007. Nouveaux décors, pour ce restaurant mettant à l’honneur la cuisine bourguignonne et traditionnelle. La salle est climatisée, la carte offre des saveurs de pain d’épice. Une carte fraîcheur avec de belles assiettes complètes, des viandes grillées et plats d’été. »
Parue dans « Bing Bang Magazine »